発酵食品といえば味噌や納豆を思い浮かべる人が多いかもしれません。しかし、今、発酵とハーブが融合した“新感覚調味料”が登場し、料理界に新たな風を吹き込んでいます。
それが、「発酵ハーブソルト」。
東村山発のこの調味料は、BBQや日常の料理をワンランク上の味に引き上げること間違いなし。2月22日には高円寺でリリースイベントが開催されます。この記事では、その魅力や特徴を深掘りしつつ、なぜ「発酵」が今注目されているのかを考察していきます。
発酵ハーブソルトとは？生きた菌とハーブが生み出す極上の調味料
なぜ発酵×ハーブなのか？
発酵と聞くと、「腸活に良い」「健康的」といったイメージがありますよね。しかし、実は発酵食品は「うま味」や「香り」を強化する働きも持っています。
発酵ハーブソルトは、
✔ 無添加の発酵米麹を使用し、生きた菌が活きている
✔ ハイビスカス・ピンク岩塩・昆布・ペッパー類などの厳選オーガニック素材をブレンド✔ ハーブの香りが料理を引き立て、ワンランク上の味わいを実現
つまり、ただの「ハーブソルト」ではなく、発酵の力を取り入れた特別な調味料なのです。
BBQやアウトドアでの使い方
発酵ハーブソルトはBBQとの相性が抜群！肉や魚、野菜に振りかけるだけで、発酵のうま味が加わり、ハーブの香りが一気に広がります。
ステーキにかければ、肉のジューシーさを引き出し、後味がさっぱり
焼き野菜との組み合わせで、塩気とハーブのバランスが絶妙
シーフードBBQでも、魚介の生臭さを抑えつつ、風味をプラス
アウトドアシーンだけでなく、普段の料理にも簡単に取り入れられる万能調味料です。
2/22 高円寺でリリースイベント開催！「くめくめ醗酵EXPO春」で無料試食も
発酵ハーブソルトの発売を記念して、2025年2月22日（土）に高円寺マシタでリリースイベントが開催されます。
高円寺マシタは、JR高円寺駅のすぐそばにある高架下の新スポット。飲食店やカルチャーイベントが開催される話題のエリアです。
イベントの見どころ
✅ 発酵ハーブソルトを使った限定メニューを先着30名に無料提供
✅ 発酵食品を楽しめるフードブース（グルメ・スイーツ・発酵酒など）
✅ DJによる音楽で、フェス気分を味わえる
発酵食品の世界を「食す×触れる×聴く」の3つの感覚で楽しめる、新感覚フェスティバル。
「発酵食品ってどんなもの？」という初心者の方でも、気軽に参加できるイベントになっています。
発酵ハーブソルト vs 一般的なハーブソルト【比較表】
項目 | 発酵ハーブソルト | 一般的なハーブソルト |
発酵成分 | 発酵米麹を配合し、生きた菌が活きている | なし |
うま味 | 発酵による自然なうま味が強い | 塩味がメイン |
香り | ハーブ＋発酵の相乗効果で奥深い香り | ハーブの香りのみ |
使い道 | BBQ、シーフード、サラダ、スープなど幅広い | 塩味を足す用途が主 |
健康面 | 無添加・無農薬で腸活にも◎ | 添加物が含まれるものも |
比較すると、発酵ハーブソルトの「発酵の力」がいかに特別かが分かりますね。
発酵ハーブソルトが生まれた背景 〜なぜ発酵なのか？〜
この調味料を開発したのは、東京都東村山市を拠点とする合同会社FERMENT U。発酵食品を通じて「美味しく、健康的で、持続可能な未来」を目指しています。
フードロスの問題にも取り組んでおり、「発酵」という手法で野菜や食材を有効活用することを推進。今回の発酵ハーブソルトも、その取り組みの一環として開発されました。
また、クラウドファンディングでは317%の目標達成率を記録し、多くの支援者の期待を集めました。
まとめ：発酵ハーブソルトで料理をワンランク上の味に！
発酵食品の持つ「うま味」「健康効果」「サステナビリティ」を活かしつつ、誰でも手軽に使えるように開発された発酵ハーブソルト。
BBQやアウトドアはもちろん、普段の料理にも取り入れやすい新感覚の調味料です。
2/22のリリースイベントで実際に試食できるチャンスをお見逃しなく！
📍 イベント情報
📅 日時： 2025年2月22日（土）11:00〜17:00
📍 場所： 高円寺マシタ（東京都杉並区高円寺南3-70-1）🎟 入場無料
発酵食品に興味がある方はもちろん、「ちょっと変わった調味料を試してみたい！」という方にもおすすめです！
発酵ハーブソルトの一般販売もまもなく開始！お楽しみに！
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